Sopa Cremosa de Grão-de-Bico

Ingredientes

- 2 xícaras de grão-de-bico previamente cozido
- 3 batatas cortadas em cubos
- 1 cenoura pequena cortada em cubos
- Talos de couve picados
- 1 folha de couve rasgada
- 1 cebola grande picada
- 1/4 xícara de alho-poró picado
- 200 g de cogumelos paris fatiados (opcional)
- Salsinha picada
- 2 colheres (sopa) de óleo
- Sal e pimenta

- Água

Preparo

Em uma panela grande coloque duas colheres de óleo e refogue a cebola e o alho-poró. Tempere com um pouco de sal e pimenta e acrescente as batatas. Mexa e vá acrescentando água aos poucos. Tampe a panela e deixe cozinhar. Quando levantar fervura,  acrescente o grão-de-bico previamente cozido e os talos de couve. Adicione mais água e tampe a panela e deixe cozinhar. Quando levantar fervura novamente, acrescente as cenouras em cubinhos e os cogumelos fatiados. Verifique o sal e quando as batatas estiverem cozidas e a sopa bem cremosa, acrescente a folha de couve rasgada em pedacinhos e a salsa picada e sirva.

Fonte: Veganana