Arroz Doce com Maracujá

Ingredientes

Para o arroz doce: 

- 1 xícara (chá) de arroz (agulhinha) lavado e escorrido

- 3 xícaras (chá) de água

- Casca de meio limão

- 1 pedaço de 2 cm de gengibre fresco

- 200 ml de leite de coco

- 1 e 1/2 lata de leite condensado de soja

- 100 ml de leite vegetal

Calda de Maracujá:

- 3 maracujás azedos

- 200 ml de água

- 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado

- 2 limões tahiti para decorar

Preparo

Arroz doce:

1. Leve ao fogo o arroz, a água, gengibre e a casca de limão. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe a água secar.

2. Retire o limão e o gengibre do arroz cozido.  Adicione o leite de coco, o leite vegetal e o leite condensado de soja ao arroz e, em fogo médio, mexa sem parar até o arroz ficar bem cremoso.

3. Retire do fogo e deixe esfriar.

Calda de maracujá: 

Em uma panela coloque a polpa dos maracujás e adicione 200 ml de água. Leve ao fogo para ferver durante 15 minutos. Passe a polpa por uma peneira e esfregue bem as sementes na parede da peneira (esse processo auxilia a retirada da película que envolve as sementes) – Reserve a polpa. Lave as sementes em água corrente para retirar qualquer película que resta. Junte novamente as sementes com a polpa, adicione o açúcar refinado e leve para ferver por 10 minutos em fogo baixo. Espere esfriar.

Montagem: 

Monte o arroz doce em camadas intercalando com a calda de maracujá. Decore com raspas de limão e sementes de maracujá.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 1 hora

Dificuldade: Fácil

Fonte: Dedo de Moça (adaptada)