Ingredientes
- 1 maço grande de espinafre
- 1 colher (sopa) de óleo ou azeite extra-virgem
- 1-2 dentes de alho picados
- 2 colheres (chá) de suco de limão
- 1-2 colheres (sopa) de pinoli torrado
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Preparo
Aqueça o azeite em uma wok ou frigideira grande, em fogo
médio. Adicione o alho e o suco de limão e refogue apenas até soltar o aroma
(cerca de 1 minuto). Desligue o fogo, adicione o espinafre, sal e pimenta a
gosto, misturando rapidamente para revestir todas as folhas com a mistura de
óleo quente, alho e limão (o espinafre vai cozinhar muito rapidamente no óleo
quente, o objetivo é apenas murchá-lo um pouco). Junte o pinoli, verifique os
temperos e corrija, se necessário. Sirva imediatamente.
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