Palmito recheado com figos, manga e pepino e mix de folhas

Entrada: Palmito recheado com figos, manga e pepino e mix de folhas

Ingredientes

- 1/2 folha de alga
- 1 buquê de folhas verdes
- 1 palmito (grosso)
- 3 gomos de laranja
- 1/4 de pepino em tiras
- 20 g de manga em tiras
- 1/4 de figo em pedaços
- 50 ml de vinagrete balsâmico
- quinoa
- 5 g de nozes
- 1 tomate cereja

Preparo

Estenda a folha de alga em uma superfície lisa. Posicione um ingrediente de cada vez sobre ela, de baixo para cima.

Após colocar as tiras de manga, pepino e figo, dobre a alga cuidadosamente. O movimento exige firmeza, pois o recheio não pode sair do lugar. Use uma faca para pressionar e mantê-lo preso.

Vá enrolando a folha até que a beirada da alga esteja junto ao outro lado. Para grudar as pontas, use um pouco de água. O rolo do recheio está pronto.

O recheio da folha de alga será colocado dentro do palmito. Para isso, é preciso cortar o interior do palmito e remover alguns pedaços, cuidadosamente.

Após o corte, introduza o rolinho da folha de alga no palmito. É possível que sobre um pedaço nas laterais. Corte o excesso com uma faca.

Divida o palmito em pedaços, em um corte transversal.

Hora de montar o prato: Distribua os pedaços de palmito, o mix de folhas, o tomate cereja e os gomos de laranja. Espalhe grãos de quinoa sobre os ingredientes e tempere com vinagre e sal a gosto.

Fonte: G1