Rocambole Vegetariano

Ceia Vegan: Rocambole Vegetariano

Massa

• 4 xícaras de PTS (proteína de soja texturizada) hidratada*
• 1 batata grande crua ralada
• 4 colheres de sopa de molho de soja (shoyo)
• 2 colheres de sopa de óleo
• 2 colheres de sopa de fubá
• 6 colheres de sopa de farinha de trigo
• 3 colheres de sopa de salsa picada
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho amassados
• Pimenta e sal a gosto (o shoyo já tem sal)

Modo de preparo

• Numa vasilha grande junte todos os ingredientes. 
• Amasse bem ate formar uma massa homogênea. 
• Embrulhe em papel filme, e leve a geladeira.

Recheio

• 2 cenouras cortadas em tirinhas
• 2 abobrinha italiana cortadas em tirinhas
• 200 gr de presunto defumado vegetariano cortado em tirinhas
• 3 colheres de sopa de azeitonas pretas
• 2 colheres de sopa de cogumelos
• 3 colheres de sopa nozes picadas

Modo de preparo

• Pré-cozinhe os legumes em água e sal.
• Numa frigideira, grelhe os legumes e o presunto. Reserve.
• Abra a massa de PTS em papel alumínio untado com óleo. Coloque os legumes, o presunto, as azeitonas e cogumelos e nozes. Enrole com a ajuda do papel alumínio dando formado de rocambole.
• Leve para assar em forno por  uma hora a 180°. Nos últimos dez minutos, retire o papel alumínio e deixe dourar. Decore com pêssegos e cerejas em calda.

*Hidratar PTS: Ferva 2 litros de água. Acrescente  250gr de PTS. Deixe por 3 minutos. Com a ajuda de um escorredor de macarrão, retire a água. Passe por água corrente. Retire o restante da água, espremendo com as mãos.

*Receita cedida por Emporium Alimente